台北

【食記】台北/大直「教父牛排」.熟成牛〃捷運劍南路站





牛排-31.jpg  

某天雪爸跟雪莉分享了一件好事,因為雪爸龍心大悅說要請吃王品牛排!

雪爸:我請你去吃好料的~牛排!王品好了!

雪:王品?上次我們吃過了捏!你知道美麗華附近有一間”教父牛排”嗎?

雪爸:不知道,有好吃嗎?

雪:聽說很好吃!而且是高級的喔!!請好料要請這種的啊!我想去拍照!

雪爸:噢!好啊!沒吃過,不錯喔!阿一客多少錢啊?

雪:有點貴喔!你確定?!大概兩千起跳吧!

雪媽:我們三個人嗎?

雪:不是捏!是一客!

雪媽:.....這麼貴!我吃不下去!你們兩個去就好(猛搖頭

雪爸:安捏喔!沒吃過,不然去吃一次看看好了!

雪:不然我們吃中午的比較便宜!(慫恿中

雪爸:好喔!

於是我跟雪爸就吱吱喳喳的開始討論起來~接著他就掉下我的陷阱裡了!哈哈!(不是啦!

牛排-01.jpg  

難得來到這麼高級的店,實在是很興奮!!

本日食客有五位,加上雪爸的冰友~來到了鄧有葵開的教父牛排

牛排-02.jpg  

於是我們的座位被安排在一個小包廂裡,不得不說,教父牛排實在是太貼心了啦!

獨立的用餐空間,旁邊還有可以掛外套的衣架跟放包包的置物空間,舒適極了!(整個就又被收買了~

牛排-03.jpg

一般兩位的會在外面用餐~

這邊也有提供大包廂,不過是需要預訂及付費的喔!

牛排-05.jpg  

▲菜單

這邊除了有特別的木香烤爐之外,也有銷魂的熟成牛肉

熟成牛肉,就像是乳酪~葡萄酒經過類似的熟成過程來提升牛肉的嫩度~風味等等,而熟成方式分為兩種,乾式及濕式

乾式熟成:指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中,

利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道。

一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間,熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等。

濕式熟成:藉由牛肉在冷藏運銷期間,在真空內袋自行進行熟成作用

(參考來源:美國肉類出口協會/點我前往

牛排-07.jpg

▲餐前麵包(可續)

經過乾式熟成後,因為水分蒸發的關係,表皮層會風乾變硬無法食用,經過處理後可煮的牛肉可能僅剩下原有的七至八成左右

這就是為什麼乾式熟成牛肉會這麼貴的原因囉!而一般在超市買到的就是濕式熟成牛肉~

牛排-08.jpg

▲前菜/雞尾酒蝦

這次因為食客不少,幾乎可以把套餐菜色都介紹到呢!真開心~~~

牛排-09.jpg

▲前菜/香煎干貝

不僅擺盤很漂亮,食材也都很新鮮~

牛排-10.jpg

干貝吃起來很嫩,熟度剛好!

完全不會有腥味跟出水感~好吃

牛排-11.jpg

▲前菜/主廚沙拉

搭配和風醬,沙拉份量不少喔!

牛排-12.jpg

▲前菜/東京風味蟹餅

這道蟹餅雪爸覺得還不錯~不過雪莉覺得蟹的味道有點淡

牛排-13.jpg

▲前菜/美國”肋眼菲力”生薄片

完全衝著菲力兩個字點的!哈哈~~

牛排-14.jpg  

完全沒有腥味,一入口帶點起司香,肉質軟而嫩~

經過咀嚼口中會散發淡淡的肉香呢!

牛排-15.jpg

▲湯品/煙燻番茄湯

這倒是店內的招牌,店員十分推薦喔!

牛排-16.jpg

聞起來有濃郁的煙燻味,喝起來變成番茄味重而帶點淡淡的煙燻味

濃度就像南瓜濃湯一樣!很特別而且不錯喝呢!

牛排-18.jpg

▲湯品/牛肝菌卡布其諾

牛排-20.jpg  

牛肝菌的味道很濃郁~而且喝到越底層越燙!

裡頭也有牛肝菌可以吃~也蠻好喝的!

牛排-21.jpg

接著休息一下~

要準備上主餐囉!

牛排-22.jpg

使用來自法國的LAGUOLE牛排刀,遽聞價位不低

不過,非常鋒利且好切!

牛排-19.jpg  

牛排用的鹽之花/芥末籽

牛排-23.jpg 

▲主餐/美國頂級肋眼牛排(兩人份/$1530人)

由於太興奮所以手抖了一下!哈哈!!這次的主餐大家都選一樣的”美國頂級肋眼牛排





關於我

黑洞雪莉

黑洞雪莉

一個很喜歡吃東西,老被朋友笑說有黑洞電鍋的女孩。
想找雪莉~歡迎來信:[email protected]

6 Comments

  • 推推
    之前有朋友在教父牛排上班
    都還沒凹他一頓竟然就離職了
    那個馬鈴薯讓我想到勞瑞斯的烤馬鈴薯
    也是非常好吃啊(扭
    版主回覆:(02/06/2014 02:22:22 PM)
    Dear 哞
    什麼?!!!!!也太可惜了吧~~~~!
    真的!勞瑞斯也有馬鈴薯呀~~~
    好迷人阿~~~~~~~~~~

  • 餓了~~ 感覺好美味阿!
    版主回覆:(02/06/2014 02:23:40 PM)
    Dear Wan
    真的是超美味呀!!!
    而且環境超舒服的~~
    好想再去一次呀!!!!

  • 介紹的真詳細啊 = w =
    每次美食當前往往我的相機都比人家的手還慢
    版主回覆:(02/06/2014 02:24:58 PM)
    Dear 八里人
    哈哈~~久了就習慣囉!
    食客固定之後,大家都會乖乖等我說開動!
    才會開始吃︿︿
    是說八里那家蛙咖啡也挺不錯的耶~
    雪莉前陣子有去呢!

  • 閃閃發亮的肉汁好吸引人~>//<
    有機會慶祝時一定要去吃吃看!!!
    版主回覆:(02/09/2014 04:47:29 AM)
    Dear 江江
    真的一定要去!!
    服務真的有夠好~氣氛也很不錯!
    節日最佳首選的餐廳,前提是荷包要先賺飽一點XD

  • 啊哈 真的~~~
    慶祝紀念日限定啊>//<
    版主回覆:(02/12/2014 05:36:50 AM)
    Dear 江江
    沒錯沒錯啊!!!!!
    節日就是燈光美~氣氛佳阿!

來跟雪莉說說話吧!