新北市

【食記】台北/板橋「新珍香百年餅舖」.蛋黃酥/中秋禮盒

黑洞雪莉
作者 黑洞雪莉




一年一度的中秋節又要來囉!

這次雪莉有機會可以直擊”新珍香百年餅舖“的蛋黃酥製作過程,真是太好玩了~

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中秋節就是要應應景吃吃蛋黃酥~鳳梨酥等糕餅類的食物

看著大大的中秋月亮配著茶,外加香噴噴的烤肉~享受著全家一起吃飯,開心的感覺!undefined

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這間位在新北市板橋的新珍香餅舖,是間百年老店

黑洞雪莉粉絲團的老店直擊就是這家喔!

 

 

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裡頭也有賣麵包/蛋糕等等~兼具傳統與創新的百年老店!

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厲害的是他的蛋黃酥勇奪今年2014年台北市蛋黃酥節蛋黃酥組的銀牌耶!good_org.gif

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蝦咪!還有伍仁酥得到今年2014年新北市蛋黃酥節伍仁酥組的冠軍耶!!164274672.png

是說,不來給他吃吃看冠軍跟亞軍的滋味,怎麼可以~~~是不是~~pig.gif

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人看起來忠厚老實的李老闆,帶我們了解蛋黃酥及伍仁酥的製作過程

進到這個廚房,雪莉覺得好熟悉喔!哈哈~~想到以前在雪爸工作的廚房跑跳玩樂的時光sun.gif

伍仁酥製作過程.jpg  

得到金牌的伍仁酥,裡頭使用了五種堅果,核桃/松子/夏威夷果/瓜子仁/腰果

雪莉看見李老闆熟練的包法,像極了雪爸包燒賣的樣子呢!heia_thumb.gif

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經過桿皮/揉餡/包餡/壓模/灑芝麻/上蛋汁/搓洞,最後就可以送進烤箱囉!

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手工雖然繁複,卻也是品質保證的最佳利器!

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上了蛋汁這面烤出美麗的金黃色澤,看起來真好吃呢!

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▲伍仁酥/$50

剛出爐的一定很好吃~~事不宜遲!快!cz_org.gif

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早期的伍仁月餅,源自廣東~而現在的伍仁酥,經過改良後捨去了油膩的豬油跟豬肉

加入了核桃芝麻等堅果類的食材,吃起來比較不油膩之外保存也較為容易!

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伍仁酥吃起來其實有點像是傳統大餅,只是內餡變成堅果類,外皮稍微酥脆了一點~

少了點負擔多了些口感,越嚼越香,配著茶吃真的好搭喔!

蛋黃酥製作過程.jpg  

接著是得到銀牌的手工蛋黃酥~特別之處是內餡的豆沙也是李老闆手工熬煮的喔!

雪莉吃蛋黃酥,最怕就是內餡過甜,吃一口就膩到受不了得這種~

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新珍香的李老闆也注意到這點,使用獨家配方的豆沙熬煮手法

讓豆沙呈現細緻的口感,吃起來卻又不甜膩呢!

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看老闆跟爸爸一起做蛋黃酥,有種傳承美味的感覺,這就是百年老店溫馨的地方呀!

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滿心期待的烏豆沙蛋黃酥終於出爐啦!hs_org.gif

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▲烏豆沙蛋黃酥/$45

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這個擺盤是否也太美了!!

蛋黃酥(新珍香)-07.jpg

直接搬張椅子就可以坐下來吃下午茶啦~!哈哈!

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害我好想買一組回家喔!!(整個被佈景吸引到搞錯重點laugh.gif

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蛋黃酥吃起來外酥內軟,裡頭的豆沙內餡不會過甜,蛋黃也很香~很好吃呢!

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雪莉也帶了一盒回家孝敬爸媽,大廚雪爸表示:外皮很酥,蛋黃很香!美拍甲~!(台語:意指不錯吃)

中秋禮盒裡頭是鳳梨酥/伍仁酥/蛋黃酥的組合~

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如果不喜歡這樣的組合,可以自己隨意搭配喔!想吃什麼就可以搭配什麼~超方便的!

來~不用擔心,雪莉試吃過~鳳梨酥裡頭都是鳳梨~沒有冬瓜喔!真材實料的~哈哈~~!undefined

中秋禮盒.jpg

(日期:2014/08/15)

心得:

百年老店的手藝真是名不虛傳,中秋佳節近了~

如果大家還在考慮買哪家的禮盒,可以試試新珍香的蛋黃酥喔!164273850.png

不會過甜的豆沙餡又有蛋黃香的蛋黃酥,連雪爸也很喜歡呢~!

還有高山茶口味的鳳梨酥也很特別,除了餡料裡頭加了高山茶葉之外,

連餅皮也有加泡開的高山茶來提味,整個茶香四溢!

中秋禮盒又可以客製化搭配,揪甘心啊!hearta_thumb.gif

因為店家官網正在建構中,想要網路訂購的冰友,可以搜尋「新珍香   低糖烏豆沙蛋黃酥」喔!

也可以直接上新北市蛋黃酥節的樂天賣場(點我前往)選購喲~

 

 

新珍香百年餅舖

營業時間:08點-22點半

電話:(02) 8953-3386

FB:請點我

地址:新北市板橋區中山路二段192號

MAP:


檢視較大的地圖 

 

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〔本文感謝店家提供產品試吃,心得為真實感受〕

*食記乃個人意念,僅供參考!

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一個很喜歡吃東西,老被朋友笑說有黑洞電鍋的女孩,立志當個吃貨,最喜歡大口吃肉跟狂嗑海鮮。
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