食譜

【食譜】橄欖油料理「蒜片菇菇蝦」.梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油〃黑洞食堂

黑洞雪莉
作者 黑洞雪莉




某次雪媽拿了一堆雪白菇給我叫我快點吃掉,除了加木耳加胡蘿蔔加四季豆,或者用奶油炒,我都試過了~

這次來走個海鮮風吧!橄欖油料理之”蒜片菇菇蝦“~食譜是從西班牙橄欖油蒜片蝦變化而來的!





上網查了一下橄欖油的食譜,有道西班牙料理的橄欖油蒜片蝦很吸引我~(果然是海鮮控阿XDD

不過,做法是用橄欖油將整隻蝦子及蒜片用慢火半泡半煎的方式來製作,因為推崇懶人料理(對,就是懶嘛XDD

所以雪莉直接改用蝦仁啦!前置作業就省了剝蝦殼的麻煩事囉~

手頭上剛好又有雪媽的愛心雪白菇,於是變化一下就變成這道創意的蒜片菇菇蝦囉!

沒想到吃起來意外的搭耶~~~~

橄欖油不太適合用台式大火快炒的方式來料理,會破壞橄欖油的營養價值

只要烹煮溫度控制得宜,橄欖油一樣可以拿來煎炒料理喔!想了解更深入的可以去看維基百科的介紹囉~(點我前往

溫度控制在兩百度以下即可,視覺判斷就是煎炒食物,不冒煙又可以熟的狀態囉~

先放五匙的橄欖油下去後把蒜頭放下去小火煎炒一下,等蒜頭香氣出來後,再把雪白菇放入

接著蓋上鍋蓋,這樣可以藉由悶煮方式保持溫度,讓食物更快熟又不會破壞橄欖油喔!

這次使用的是台灣源味本舖(點我前往)的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(點我前往)喲~

火的部分,我就是一直維持這樣的中小火囉~善用鍋蓋,不只可以減少瓦斯的消耗,又可以讓食物保持水分喔!

接著雪白菇悶到差不多有點出汁的時候,就可以把蝦仁放下去囉~

海鮮一定要熟才不會拉肚子,所以我先簡單的把蝦仁兩面都煎成紅色的

再加上鍋蓋稍微悶個3-5分鐘,讓蝦仁中間也熟透~

最後起鍋前再加鹽巴調味跟米酒提味,我本來是想用白酒,不過家裡只有米酒就湊合著用吧XDD

搭啦~簡單又美味的蒜片菇菇蝦就完成啦!喜歡蒜片多一點的可以加大量的蒜頭下去囉!

最後一樣附上大補帖囉!蝦仁口感吃起來軟Q跟雪白菇口感蠻搭的~

下次加點甜椒配色應該也很不賴喲~!希望大家還喜歡這道橄欖油料理囉~

 

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【此篇為台灣源味本舖橄欖油邀請合作文,心得為真實感受】

*食譜乃個人意念,僅供參考!





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