食譜

【烹飪課】台北/北投「得科義大利麵創意料理-王嘉平老師」.囍廚料理教室〃捷運北投站

黑洞雪莉
作者 黑洞雪莉




這次很開心的收到聯馥食品的料理教室活動邀約,現場除了厲害的義式料理主廚王嘉平老師,

竟然遇到我偷偷關注很久的小林郭郭小夫妻(點我看人)啊啊!還有好久不見的Penny(點我看人),都是料理達人啊!





看到這麼多厲害的料理高手,我實在有點難掩興奮的心情!但也有點小小難為情~~因為我對義式料理還真是一竅不通XDD

這次聯馥食品選在鄰近北投捷運站的囍廚料理教室,特別為DE CECCO得科義大利麵開的創意料理課喔!

我覺得DE CECCO得科的義大利麵很好吃的,之前我也用過他們家的義大利麵做了清炒蒜香義大利麵(點我看食譜),

今天有機會來上課才知道義大利麵好吃的秘訣是用低溫乾燥及青銅材質的擠麵切割器,當然用最好的杜蘭小麥也是必備的!

低溫乾燥法能使蛋白質不變性,確保麵的彈性,在烹煮過程中不易斷裂呢!

而沿用傳統的青銅材質的擠麵切割器,會讓麵條表面呈現粗糙的白色粉屑感,其能使麵條沾附更多醬汁,讓料理更加完整。

囍廚料理教室的環境蠻不錯的,空間相當明亮,這次來上課的人可是坐滿整個教室呢!

後頭設計的照片牆也相當好拍啊!根本變成我們這次合照的佈景XDD

教室隔壁還有一間可以眺望捷運北投站風景的享用料理室XDD

好啦!這名字是我亂取啦~就是做完料理可以拿到這個空間來享用囉!

今天要上的義式料理有四道,分別是綜合短麵與海鮮湯、墨魚燉飯、番茄馬自拉沙拉與電信球、雞蛋細麵與堅果甜塔。

看完菜單,我根本覺得霧煞煞,看起來像有7道耶!一整個很擔心,四個小時做的完嗎?

答案當然是做得完囉!因為都是老師在做啊XDD(喂!不是啦!

上次去上了料理教室(點我看文)才知道很多繁瑣的前置作業都是老師跟助教幫忙先做起來的。

像是綜合短麵的蔬菜湯都是老師課堂前先行準備的,不過老師會教你做法囉!

第一次上王嘉平老師的課,整場下來覺得非常有趣,也學到很多義式料理的知識跟故事,

老師非常活潑之外,來頭還不小呢!他原本是個熱愛料理的上班族,後來放棄工作開了家餐廳,

2011年7月榮獲全球義大利料理大使,旗下開三家餐廳也都獲得義大利官方認證,

為最正統的義大利餐廳,諸多殊榮看得出來他真的是一個充滿熱情,熱愛義大利料理的人呀!

霖某某上完整堂課說王嘉平老師是溫柔漢,老師說話好輕柔~

▲番茄馬自拉沙拉與電信球

隨著老師邊做邊解說,第一道料理一下子就完成囉!

老師隨後也講解了電信球的菜名來由,因為裡面的起司可以拉絲拉超長,就像電話線一樣XDD

於是,我們很幼稚了嘗試這件事,果然可以拉超長的啦!(喂?你找哪位XDD

電信球裡頭用的是義大利米加雞雜下去炸的,相當好吃呢!

第二道是綜合短麵與海鮮湯。

老師幫我們準備的海鮮料相當豐富,還有少見的山瓜子,胭脂蝦也已經去好腸泥了~

今天使用由DE CECCO提供很多種不同造型的麵,因為烹煮時間也不一樣,所以由老師哨音指示跟著下麵XDD

想吃彈牙口感的義大利麵包裝上頭會寫Al dente的分鐘數,按照這個時間煮就可以囉!想吃較軟口感的就選Cottura囉!

裡頭最讓驚豔的是老師事先燉好的章魚,口感相當好也很入味呢!

等到麵煮好了,就去前面跟老師領湯來煮海鮮囉!

▲綜合短麵與海鮮湯

將將~海鮮短麵就完成啦!為了要拍照,老師取笑我把羅勒葉灑滿桌XDD

接著緊鑼密鼓的進入第三道墨魚燉飯囉!

老師先把洋蔥跟米炒過,之後才讓我們自己在位置上煮。

老師炒完,我們就帶著鍋子去領飯囉!

途中老師分享的小秘訣是用花枝的皮下去燉湯,因為香味精華都是在花枝的皮上喲!

途中加了奶油跟魚露,之後持續一直攪拌到收汁為止。

雪莉也錄了一小段縮時,縮時看起來好有趣喔!因為沒準備腳架,所以畫面角度就不太好,有點可惜~

▲墨魚燉飯

阿哈!美味的墨魚燉飯就上桌啦~老師說我們這次烹住的時間稍微有點長,縮短一點米的口感會更好,

不過我倒蠻喜歡這種像飯的口感,而不是帶點米心的那種囉!

最後就是雞蛋細麵與堅果甜塔。

老師途中說了這個甜點的小故事,我也錄了一小段給大家瞧瞧囉!

聽聽看老師輕柔的聲音~~!

▲雞蛋細麵與堅果甜塔

成品很不錯吧!上頭有麵,乍看還以為是鹹派勒!

裡頭有滿滿堅果跟柑橘類的香氣,尤其是杏仁味,我吃了一口後馬上拿給霖某某,因為他超愛杏仁。

最後要很開心的放上我難得露臉的合照呀!真的超開心看到小林郭郭小夫妻的(點我看人)~~~

這位是老婆小林,人超親切又很好聊~~~他們自己拍的明信片也超美的!

還有好久不見的Penny(點我看人),越來越漂亮啊!

(日期:2017/08/12)

心得:

謝謝這次聯馥食品的料理教室活動邀約,不僅讓我們認識好的義大利麵是如何製成,

也從王嘉平老師那學了不少義大利料理的知識跟小秘訣,北投捷運站附近的囍廚料理教室,空間也相當舒適,

來料理教室上課真的好好玩唷!好的義大利麵當然不能只有雪莉自己吃,來辦個粉絲小贈禮活動吧~~

來此篇貼文底下留言(點我前往),就有機會得到好吃的DE CECCO義大利麵跟桌墊喔!

【此篇為邀請合作文,心得為真實感受】

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