桃園

【食記】桃園/中壢「熬大富石頭火鍋專賣」.燒酒雞〃近龍岡圖書館

黑洞雪莉
作者 黑洞雪莉




雖然今年的冬天來得有點慢,但每每東北季風夾帶著雨勢瞬間降溫的天氣,總讓人萌生想吃火鍋的念頭,

恰好霖某某近期發現位在龍岡圖書館附近的熬大富石頭火鍋專賣,裡頭的燒酒烏骨雞鍋實在很迷人啊!





熬大富石頭火鍋專賣是間有特色的火鍋店,除了燒酒雞外,還有酸白菜、石頭火鍋、印度咖哩鍋等等,

且連使用的鍋子都不一樣,燒酒烏骨雞鍋跟石頭火鍋都是用鑄鐵鍋,酸白菜鍋則是專用的不鏽鋼煙囪式鍋具,

我可是吃了三次才決定寫出來XDD!第一次是路過抱著先去試試的心態,結果選了招牌的燒酒烏骨雞鍋,

味道相當不錯,但是霖某某選的酸白菜鍋我們就覺得還好,然後第二次帶相機去拍,想錄燒酒雞點火的過程,

沒想到霖某某耍白癡,竟然沒按到錄影鍵還錄得很開心XDD,也多虧他讓我自己借錄影之名又偷偷跑去吃一次~。

▲座位

最好笑的是,回來要寫文章的時候發現,我竟然都沒拍到熬大富石頭火鍋專賣的門口跟扛棒XDD,(抱頭

因為前兩次去都是下雨天,第三次只記得要錄影,所以等我下次去再補門口照片囉!哈哈~。

▲六人桌

裡頭的座位大概二十多個,我們都是一開店就去,吃完出來外面都有客人在等,

多人的話建議先訂位,想6-7點來用餐的也建議先訂位比較保險囉!

▲菜單

因為燒酒烏骨雞鍋使用的是全酒,價位上我覺得算蠻親民的~。(警語:未成年請勿飲酒,禁止酒駕

▲單點菜單

熬大富石頭火鍋專賣共鍋的部分是加價$100,可抵單點食材。

▲季節菜單

▲醬料區

醬料的部分,店員特地介紹了沙茶醬,表示是他們自製的,味道也蠻不錯,有加蝦醬的感覺。

▲飲料區

除了飲料外,後面也有供應小美冰淇淋,以上兩者都可以無限量自取囉!

▲燒酒烏骨雞鍋/$260

燒酒烏骨雞鍋是現點現炒的,烏骨雞肉、老薑跟胡麻油會在後頭的廚房先炒到半熟才拿出來給客人煮。

▲菜盤(燒酒烏骨雞鍋)

菜盤也跟一般的火鍋不太一樣,想吃一般火鍋菜盤可以加價$60升級囉!




炒完的烏骨雞肉跟中藥材一起下鍋,店員會來加酒,然後問你酒精要全燒嗎?(警語:未成年請勿飲酒,禁止酒駕

不喜歡酒味太重的可以選擇半燒,我是因為要拍照所以選了半燒,不然我應該會選不燒XDD!

其實烏骨雞肉從廚房拿過來的時候麻油味真的很香,燒的過程其實不會很久,但大家還是要注意一下周邊的東西囉~。

半燒的部分,店員會抓時間來幫你關火。

火關掉之後,火焰就會慢慢不見囉!

這時候喝一口熱呼呼的湯最棒了!當然因為我是半燒,裡頭還是有酒味,但燒酒雞就是要有酒味啊!(笑

警語:未成年請勿飲酒,禁止酒駕

我第一次來吃的時候,不知道鑄鐵鍋的威力這麼強大,一直猛開大火滾,結果滾到後來湯變少,

然後店員就來幫加湯,我個人覺得雖然加的是高湯,但最後喝起來味道跟沒加湯之前還是有差,

濃郁的程度不太一樣,所以後來我就學聰明,開小小火,讓湯是微微滾狀態,就能保持不加湯,

且一路煮到最後還會剩下大約3-4碗湯的量唷!最後就可以喝好喝滿~XDD。

燒酒烏骨雞火鍋的菜盤裡頭就是高麗菜、凍豆腐、米血、絲瓜,加上附餐及一顆麻油煎蛋。

▲麻油煎蛋

說到這個麻油煎蛋,第一次加到火鍋裡煮著吃,味道及口感好吃到驚為天人!!

真的不誇張,我怎麼會到現在才發現這件事!!而且越煮越好吃~麻油煎蛋煎到有點恰恰,

放在湯裡頭煮,整個蛋都會吸附燒酒雞的湯汁,尤其是旁邊恰恰的地方,有點類似排骨酥羹麵的道理,

一口咬下是蛋香跟中藥香在口中蔓延,恰恰的地方是濕潤又帶有口感的,真是讓我意猶未盡,印象深刻!

再來是我覺得店家很用心的改進方式也是讓我很推薦的點,我記得第一次去的時候,

燒酒烏骨雞火鍋整體都讓我覺得相當不錯,唯獨藥材的部分,為了短時間要讓湯入味,

所以中藥材都切的比較細,但小缺點就是喝湯跟吃菜的時候,不管再怎麼小心挑都會咬到桂枝,

尤其喝湯更是麻煩,於是結帳時我給了店家小小的建議,或許用茶包包起來煮會更為方便食用,

不過當時店員表示他們試過這個方法,但因湯的味道有差異,所以還再想其他方法,

結果第二次去的時候就發現他們給了一個漏勺,讓你在喝湯的時候可以把中藥材濾掉,

既環保也不失湯原本的風味,真的是很用心呢!

▲菜盤(梅花豬肉石頭火鍋)

輪到霖某某的石頭火鍋,上次他點了酸白菜火鍋,酸白菜跟我們想像的味道有些差異,我們覺得酸度略顯不足,

因酸白菜可以一直加到自己喜歡的酸度,但加到那個酸度,湯煮起來就略顯過鹹了些,所以這次他嘗試石頭火鍋,

石頭火鍋會在客人的面前現炒,炒的時候還真夠香的,霖某某一直頻頻點頭,看起來是蠻滿意的XDD。

霖某某有錄了炒的過程,湯加下去的瞬間香氣四溢啊!

▲梅花豬肉石頭火鍋/$248

▲梅花豬肉盤

梅花豬肉的部分,肉片厚度我跟霖某某都蠻喜歡的,不會一涮下去就破掉的那種。

吃起來是帶點厚度的口感,油花也相當漂亮,石頭火鍋的湯喝起來有淡淡的洋蔥甜味,霖某某說他很喜歡!

(用餐日期:2018/12/16)

心得:

位在龍岡圖書館及健保局附近的熬大富石頭火鍋專賣,有好吃的招牌燒酒烏骨雞,

除了燒酒雞之外,也有酸白菜鍋、石頭火鍋、印度咖哩鍋等可以選擇,開車來的冰友,

店的對面有路邊停車或者後方圖書館有停車場,還蠻方便的!

個人涮涮鍋可以吃到燒酒雞算是蠻少見的,使用烏骨雞之外,雞肉吃起來也相當新鮮,

燒雞酒的基本菜盤雖然樣式不多,但食材都跟燒酒雞很搭且也有飽足感,

尤其是麻油煎蛋更是一絕!霖某某的石頭火鍋也不錯,店家主打湯底是用豬大骨、

蔬菜及水果慢熬而成的,炒完的石頭火鍋有洋蔥的香與甜,整份吃完不會讓人有太油膩的感覺,

還有飲料跟冰淇淋是無限享用的喔~喜歡中藥溫補類的冰友,

記得去試試相當不錯的燒酒烏骨雞鍋囉!警語:未成年請勿飲酒,禁止酒駕

 

 

熬大富石頭火鍋專賣(近龍岡圖書館)

營業時間:11點-14點

     17點-21點

電話:(03) 436-0636

店休:星期一

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地址:桃園市中壢區中山東路四段7號

 

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一個很喜歡吃東西,老被朋友笑說有黑洞電鍋的女孩,立志當個吃貨,最喜歡大口吃肉跟狂嗑海鮮。
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