嘉義

【食記】嘉義必吃/西區「盅正騼」.煲湯〃近文化路夜市

黑洞雪莉
作者 黑洞雪莉




一間由家為起點的煲湯店,從阿嬤的古早味菜脯啟蒙了吃的味蕾,加上阿公跟爸爸自家栽種的蔬菜新鮮直送,

成就了原汁原味的盅正騼,如果你也喜歡喝雞湯,不彷來趟位在嘉義中正路上的盅正騼吧!





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於今年2019年年初新開幕的盅正騼,有個很有趣的名字,剛好地址在中正路上,店名也取同音盅正騼

裡頭主打原味盅湯,還記得當初雪莉在台中工作的時候,吃過雞盅麵,至此之後就更喜歡盅湯了!

台灣人算是出了名的愛喝湯,連吃日本拉麵都硬要喝還嫌人家太鹹XDD,哈哈,

而我自己也不例外,很喜歡喝湯,尤其是雞湯啊!只是賣盅湯的店家真的不多啊~,

一來盅湯燉煮耗時,二來食材必須相當新鮮,才足以撐起整碗湯,耗時又耗工,

所以當我從名單中看見盅正騼時,毫不猶豫就選了它,果然沒有讓我失望呢!

▲室內座位

▲自助餐具區/月光下友善農場產品

盅正騼的裝潢雖然簡單,但相當明亮及乾淨,簡單的美味便是小吃最大的魅力!

▲新菜單(2019/6/10更換新菜單)

▲盅正騼特色特餐/$270

你們說~這個盅是不是太可愛了!!!上頭還貼心地附上指套防燙,好想買一個回家~~。

不同口味的雞湯,盅的顏色也不同,桃色系的這個盅也很可愛呀~。

▲銀杏紅棗辣椒燉土雞/$130




闆娘說她們家的盅湯以慢火蒸煮5-6小時後熟成一晚,才能端上桌給客人享用,

別看雞湯清澈的樣子就以為味道很淡,喝起來可是相當濃郁,還帶點微辣呢!

其實我喝了兩碗盅湯,另一碗是無花果枸杞燉土雞,使用來自土耳其的無花果,因產季即將結束,

所以在雪莉完成這篇文章的同時,本年度的無花果枸杞燉土雞也畫下休止符了,只能期待明年了!

拜託,明年一定要繼續賣無花果枸杞燉土雞,清爽不油膩的風味實在太迷人了~~!

▲阿嬤的辣子魚麵線/$80

由阿嬤醃的古早味菜脯,加上媽媽親手炒的小魚乾組成了屬於家的味道!

使用帶有口感的手工麵線,加上來自土耳其的特級初榨橄欖油,吃起來辣而不膩。

▲紅豆小麥湯/套餐甜點

甜點的小麥也是有挑選過的,超大顆又很飽滿,口感相當好。

▲紅油抄手/$60(2019/6/10更換新菜單後價錢調整)

最喜歡餃類的霖某某看到紅油抄手上桌,眼睛都亮起來了~抄手也是盅正騼闆娘手工包的,

醬汁也是闆娘自己研發的,吃起來酸度較高且帶花椒香,抄手是屬於皮稍厚的那種,

霖某某非常喜歡,我只吃了一顆,轉頭整碗就沒了XDD,下次手腳要快一點才不會搶輸。

▲蔥醬豬肉麵線/$80

蔥醬的蔥是闆娘爸爸種的,看起來很像燒臘油雞會附的蔥醬,闆娘說靈感就是源自於此,

豬肉的部位是腱子肉,口感軟中帶有紮實,很好吃呢!

▲雞絲飯/$60

跟闆娘閒話家常了一下,聊到嘉義雞肉飯的話題,默默的她就從廚房端出這碗雞絲飯,

然後說某家知名雞肉飯的員工都會來我們家買雞絲飯,我們家的雞絲很嫩喔!

接著闆娘媽媽說上頭的油蔥酥也是我們自己炸的喔!雞肉飯不外乎是雞肉跟飯,

飯吃起來飽滿又帶點彈性,粒粒分明又不失黏度,飯桶的我立馬轉頭問闆娘,

請問你們的米用什麼煮的?好好吃耶!沒想到闆娘竟然回答我:用愛。(還給我比了愛心手勢!!

害我差點噴飯,賣鬧啦!原來是用崑濱伯家的米啦!搞得我也想去買一包回家煮XD。

▲鹽水牛腱/$80(2019/6/10更換新菜單後價錢調整)

牛腱搭配底下的小黃瓜吃起來超清爽的,單吃味道也很不錯喔!

(用餐日期:2019/05/30)

心得:

位在中正路上的盅正騼鄰近文化路夜市,從夜市走過來大約150公尺,店內主打原味盅湯,

用餐環境乾淨明亮,從食材挑選看得見店家的龜毛及用心,除了採用自家栽種的蔬菜,

連炸豬油、油蔥酥、醬汁等等都是純手工自製,從外地畢業回嘉義的闆娘及妹妹,

回家開了這間盅正騼,這個地方是她們從小生活成長的地方,有著許多回憶及故事,

回到嘉義也回到家裡,由家為起點的盅正騼原汁原味的呈現屬於她們的原味盅湯,值得你來品嚐!

 

 

盅正騼 (近文化路夜市)

營業時間:11點半-14點

     17點半-20點

電話:(05) 216-1358

店休:星期三

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地址:嘉義市西區中正路440號

 

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一個很喜歡吃東西,老被朋友笑說有黑洞電鍋的女孩,立志當個吃貨,最喜歡大口吃肉跟狂嗑海鮮。
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