台北

欣葉日本料理吃到飽(健康店)︱第五回職人壽司大賞.2021春季新菜〃捷運台北小巨蛋站

作者 黑洞雪莉




雪莉人生最大的突破就是受邀參加欣葉日本料理吃到飽第五回職人壽司大賞的評審了!!除了港點外,最愛就是日本料理~

這次能吃到各分店壽司職人的全新作品真是太棒了~從配料、醬汁到魚種的搭配都令人眼睛為之一亮,再次謝謝欣葉集團的邀請。





當初聽到欣葉日本料理每年都會辦壽司職人大賞比賽時,讓我相當感動,原來日本料理吃到飽可以用心到這種程度,

衝著這份感動,說什麼也要冒險的帶著我這顆的小心臟來看看壽司的世界有多大,辛苦了~各位壽司職人!

在職場上只有不斷學習、往前進步,才能保留熱情,讓工作不只是為五斗米折腰,所學的經驗也能成為人生的養分。

看到評審立牌上寫著黑洞雪莉還真讓人害羞,首先我要感謝雪爸雪媽,因為他們在餐廳工作,

從小讓我在享受美食的環境下長大,才養成我這口刁鑽的嘴XDD,說白了就是貪吃而已啦!

站在台上各分店的壽司職人可都是在各分店競爭激烈的初賽後脫穎而出的,手藝可是一流的~。

▲館前店代表|葉俊宏、余承哲

比賽方式:各組選手以鮪魚、鮭魚、紅甘、旗魚、蔬食5種食材為主題創作,

比賽時間限制900秒,於現場完成以上5種壽司共7份,作品完成後由各組選手說明創作理念,限時60秒內。

▲中山店代表|周嘉豪、岳耀喧

▲中茂店代表|李耀丞、黃傑

▲信義店代表|林駟承、蔡建楓

▲健康店代表|林承疄、王志豪

各組選手在製作過程都非常緊張,在時間壓力下,放配料的手不停顫抖,搞得我也很緊張XDD。

評分方式從外觀美觀、醋飯製作、壽司口味、說菜概念共四大項,總分最高即為金賞獎得主。

在各組選手製作的過程中,評審跟董事們都可以上前觀看拍照等等,感覺選手們又更緊張XDD。

▲中茂店應援團

後方各分店的應援團,加油聲此起彼落,不絕於耳,現場十分熱鬧!

▲說明創作理念

當選手們在說菜時,第一次參加的職人講得比常勝軍更好,正所謂初生之犢不畏虎,要當欣葉日本料理吃到飽的壽司達人還真不簡單!

▲金賞作品|健康店

最讓人眼睛為之一亮的是健康店額外製作的成品拍攝區,將創作理念的食材設計在擺盤上,讓作品整體感更加豐富。

各分店作品一擁而上,瞬間覺得桌子不夠大,豐富多彩的壽司看起來都好好吃,不知道從何下手XDD,

最後我決定從創作理念偏向保留傳統的中茂店開始品嚐,其實我吃握壽司也是跟中茂店理念一樣喜歡吃魚的原味,

不過,這樣的呈現在比賽中缺少了些亮點,較有特色的是鮪魚用分子料理的概念上頭加了泡沫醬油,但記憶點不高,

反而讓我印象深刻的是醋飯的比例跟黏稠度,中茂店醋飯的彈性最好,酸度也適中。接著我選了信義店,

因為醋飯加了藜麥,較特別的是鮪魚用了紅酒加上麻糬,冷掉的麻糬跟魚的口感有點不搭,不是我的菜XDD,

煙燻鮭魚的創作力也薄弱了些。再來是健康店,我先夾了鮭魚,一吃就知道中了!吃起來相當清爽,又不失鮭魚香氣,

讓人驚豔的水果握壽司,鮭魚上頭搭配百香果跟鳳梨,每個魚種搭配不同的水果都相當出色,好吃到想再來三盤啊!

說菜也說得很不錯,很有冠軍相。接著是中山店,用心安排食用順序,卻不是從白肉魚開始,而是鮭魚散壽司開始,

較特別的是全素者也可以食用的芥藍花握壽司,但醋飯酸度對我來說有點高,沒辦法一口氣吃完五貫,

只好用健康店的水果握壽司來中和一下XDD。最後是館前店,聽聞館前店已經三連霸了,重頭戲當然要留到最後囉~

讓我意外的是館前店的壽司口味相當重,不僅是醋飯酸度高,選擇搭配醬汁口味及份量也都偏多,連漬物的鹹度也偏高,

壽司以香料為創作理念,旗魚用了馬告,鮭魚則加了香菜,當中我最喜歡蔬食的杏鮑菇握壽司,

做成仿干貝,帶有一絲一絲的口感,吃起來很逼真呢~。

當然,黑洞雪莉也是名不虛傳的~25貫全部吃光光!謝謝招待~XDD。

最後健康店的壽司職人不負眾望奪下金賞獎呀!

當天在健康店接著吃了欣葉日本料理的春季新品,金賞獎錦旗已經插在櫃台旁閃閃發光了!

▲健康店|座位

這區超級日式,另一邊是榻榻米座位。

▲生魚片區

健康店整體環境是挑高日式風格,對於身高超過180的霖某某來說,走起來相當舒適,完全沒有壓迫感。

欣葉日本料理吃到飽健康店|2021春季新菜單

▲春季新品|寒天海扇貝

冰鎮過後的海扇貝,吃起來彈性真不錯,搭配洋蔥丁口感更豐富。

▲春季新品|蔬食海膽豆腐

乍看還真像海膽,其實是紅蘿蔔泥呢!所以取名為蔬食海膽豆腐,豆腐是用豆漿加豆腐打成泥製作而成,

口感比起一般豆腐來得更為綿密,豆香也更濃郁些。

▲春季新品|雞絲皮蛋風味

▲春季新品|水烏賊豐作盛

軟絲搭配蒟蒻跟蘆筍,吃起來清爽又不失鮮甜。

▲春季新品|柳葉魚香梅煮

欣葉日本料理吃到飽將日本傳統家庭佃煮的方式應用到柳葉魚,加上梅子的香氣跟酸度,讓魚的層次更豐富。

▲春季新品|五花豚佐時蔬

▲春季新品|棋盤壽司

色彩繽紛的棋盤壽司,以壓壽司的方式製作再切成小塊,一口大小很剛好,

除了一般醋飯外,還有黑糯米、櫻花跟紫蘇呢!小巧可愛,讓人意猶未盡。

▲春季新品|球壽司

春季新品也特別製作了日本女兒節會吃的壽司,加入人氣魚種~鮭魚、鮪魚、旗魚及蝦子等,握成球狀超級可愛的!

▲春季新品|海舞紫菜炸蝦、可喜可樂炸蝦、杏壽白玉炸蝦、昭和咖哩炸蝦、金黃脆黍炸蝦

春季主軸便是讓人尖叫的海老炸蝦祭!!將可樂果、杏仁片、玉米片、咖哩及海苔磨碎後加入外衣一起炸,

看起來很迷人啊~~一次可以吃到五種口味的炸蝦也太幸福了吧!

▲春季新品|牛肉八番燒

欣葉日本料理吃到飽的牛肉八番燒裡頭包了牛蒡,帶點微甜的醬汁,有肉又有蔬菜,營養滿分~。

▲春季新品|白玉鳴門卷

▲春季新品|香蒜排骨蜜汁風味

香蒜排骨蜜汁風味加入時下最夯的鳳梨入菜,使用台南金鑽鳳梨,酸甜滋味加上蜂蜜香氣,讓豬肩排肉質更上一層樓,

而豬肩排選用究好豬,除了吃的飼料可以溯源,豬腥味也不重。

▲春季新品|九尾烏骨雞湯

裡頭加了山藥的九尾烏骨雞湯,喝起來溫潤又順口,雞湯濃郁又不油膩,喜歡~。

▲展演|橙香塩釜鳳凰燒

欣葉日本料理吃到飽的春季展演是橙香塩釜鳳凰燒,外頭用鹽釜燒方式將整隻雞包住並烘烤兩小時而成,

出爐時淋酒點燃再邀請客人用小木槌敲破鹽釜,就像日本的鏡開儀式跟火燒祈福,

有讓整年好運旺旺來的含意呢!我跑去敲了,所以沒有拍到點燃火的照片XDD,

鹽比我想像中的軟一些,還好沒把雞敲碎,哈哈哈!

我最喜歡可樂果口味的可喜可樂炸蝦,吃起來鹹香鹹香口感很豐富,沒想到可樂果跟炸蝦好搭啊!

緊接著端午節就要到來啦!!粽子可以開始訂囉,5/28前還享優惠價唷~。

最後,雪莉要來送小禮物囉,是超可愛的角落生物小夥伴的娃娃~詳細活動辦法詳黑洞雪莉粉絲團

(用餐日期:2021/04/28)

心得:

還記得上次當評審是2015年愛評網的網路美食人氣展,這次是我最喜歡的日本料理,

再次謝謝欣葉的邀請,讓我看見握壽司更多美好的可能,也讓我看見欣葉日本料理對吃到飽的用心,

不僅每季換新菜色,如何把當季食材融入日本料理創造屬於欣葉的特色,甚至連握壽司都能有變化,

周而復始,年復一年,真不是件簡單的事,這次春季新品也將日本女兒節會吃的散壽司變化成球壽司,

不僅造型可愛,大小也符合女孩的小嘴,主軸擔當由炸蝦出線,運用五種酥脆食材的海老炸蝦祭值得細細品嚐!

最後,春季新品到五月底唷~想吃快點手刀訂位!

 

 

欣葉日本料理(健康店)

營業時間:午餐 11點半-14點

    下午茶 14點半-16點半

      晚餐 17點半-21點半

價位:平日 午餐|成人$680/兒童$340;晚餐|成人$820/兒童$410

     下午茶|成人$540/兒童$270

    假日 午、晚餐|成人$820/兒童$410;下午茶|成人$540/兒童$270

(.需另加10%服務費

.未滿6歲以下免費,滿60歲以上95折

.兒童餐費為成人餐費半價,適用於6歲(含)以上、未滿13歲之兒童

.13歲(含)以上以成人餐費計算)

電話:(02) 2766-3666

官網:請點我

地址:台北市松山區健康路156號

 

 

【此篇為邀請合作文,心得為真實感受】






關於我

黑洞雪莉

一個很喜歡吃東西,老被朋友笑說有黑洞電鍋的女孩,立志當個吃貨,最喜歡大口吃肉跟狂嗑海鮮。
如果我不在家,就是在旅行;如果不是在旅行,就是在往旅行的路上。♡
想找雪莉~歡迎來信:[email protected]

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