用雪爸大廚的手藝,加上我天馬行空的創意,成就了這個有夠好吃的絲瓜瑪格麗特披薩!
沒想到番茄跟絲瓜也很合拍,料理就該這麼有趣,而且做法意外的簡單耶~!
在家烤披薩一點都不難!想起先前看到小林郭郭小夫妻生活的老婆小林(點我看人)在做薄皮披薩,
恰好我是討厭吃厚厚披薩邊的人,認真看過食譜後發現一點都不難,於是開啟了我人生第一次披薩之旅XDD
加上我有雪爸大廚的鼎力相助,有如得到seafood的開示,功力就像醍醐灌頂般瞬間大增啊!
材料:番茄半顆、絲瓜1/4條、番茄紅醬1大匙、披薩粉或高筋麵粉、速發酵母、乳酪絲2大匙。
其實我連續做了兩天的披薩,才找到適合的乳酪絲,兩天都去雪媽家搗亂,哈哈!XDD
第一次用披薩專用的乳酪絲,發現不會牽絲,第二次改用雙色的乳酪絲就成功囉!
我跟雪爸都很執著在披薩就是要牽絲阿!所以第一次做完沒有牽絲,我徹夜難眠想了又想,
決定隔天再去雪媽家挑戰一次,中途還跟雪爸討論乳酪絲的種類跟怎麼改進絲瓜的切法,
因為絲瓜本身會出水,也有考慮到是不是餡料太濕潤導致起司巴不上,是不是超認真的!
薄皮披薩麵團比例:【可以做1個方形烤盤+8吋圓形披薩】
統一生機有機麵包&比薩麵粉:185g
溫水:80ml
速發酵母:1/2小匙
海鹽:1/4小匙
橄欖油:1/2大匙
攪和麵團做法:
STEP 1加入185g的披薩麵粉、1/2匙速發酵母及鹽。
STEP 2慢慢加入溫水攪拌。
STEP 3溫水先加一半後開始捏成團,看麵團的濕度調整水量及增加麵粉。
STEP 4揉到手上跟盆子裡頭都沒麵粉就可以蓋上保鮮膜靜置發酵囉!第一次發酵約半小時。
我也錄了一段雪爸揉麵團手法的縮時給給大家看囉!
網路上看到很多人分享鹽不要跟速發酵母放一起,容易發不起來,關於這個問題我也問了雪爸,
雪爸表示沒有這個說法,麵團發不發得起來在於發酵場所的溫度,夏天因天氣熱溫度高,相對發酵時間較短。
等到手上跟盆子裡頭都沒麵粉後,雪爸說要把麵團揉均勻才會好發酵,
第一步先把麵團輕輕拉開,接著對折,再拉開,重複這兩個步驟10-15次,
將麵團揉軟後,進行第一次發酵,大約半小時。
等麵團膨脹到約原本的兩倍時,就可以進行第二次發酵囉!
來看看準備第二次發酵的縮時吧!
第二次發酵大約是1小時左右,一樣是等麵糰發酵至原本的兩倍就可以囉!
因為最近天氣實在很熱,下午都有3X度以上,所以發得很快呀~。
先在烤盤上撒點麵粉,避免等等麵團沾黏,接著把發酵完成的麵團放上,用指腹輕輕把麵團往外伸展。
雪爸歷練的手法,拍成縮時真的好有趣喔!
接著將番茄及絲瓜切片,絲瓜的部分須把中間白色的芯切除,切法請看百花絲瓜卷(點我看文)。
接著底部先抹上番茄紅醬或是市售的義大利麵醬也可以,再擺上番茄及絲瓜。
這次用的披薩粉是統一生機出的,裡頭成分只有小麥磨粉跟麵粉,很不錯呢!
最後撒上雙色乳酪絲就可以進烤箱囉!烤箱記得轉到最高溫先預熱10分鐘,接著再把披薩放進去烤個10-15分鐘。
外頭賣披薩的會用最少300度的高溫快速把皮烤到熟脆,家裡的烤箱最高溫只能到230度,所以用力地轉到最大吧!
雪爸小提醒,因為家裡的烤箱容易有烤不均勻的狀況,所以烤5-6分鐘要記得轉向180度喔!
搭拉~香噴噴的絲瓜瑪格麗特披薩出爐啦!
上頭乳酪絲的顏色還真漂亮耶!邊邊的薄皮看起來就很脆很好吃的樣子耶~~
天兒啊!快點切一塊來試試看吧!
邊皮吃起來像餅乾一樣帶點麵粉香,裡頭的番茄跟絲瓜好搭,絲瓜的甜味中和了番茄的酸度,加上乳酪絲溫潤的奶香,
恰好的水分讓披薩吃起來不會過乾,反倒是有點濕潤的口感,有夠好吃耶!霖某某說他喜歡絲瓜的口感,帶點脆軟又香甜!
因應澎湖絲瓜同場加映絲瓜海鮮披薩!材料:絲瓜、蘑菇、培根、蝦仁、小卷。
一樣底部先抹上一層番茄紅醬或市售的義大利麵醬。
接著就用力的把海鮮放好放滿,哈哈!
這個絲瓜海鮮披薩用的是安佳牌披薩專用的乳酪絲,但是烤起來不太會牽絲,乳酪香氣也少了一些。
不過,因為裡頭有滿滿的海鮮料,所以鮮味十足,口味上也相當不錯唷!
最後一樣附上材料大補帖給大家囉!希望這次的絲瓜瑪格麗特披薩大家會喜歡唷~~
除了麵團需要注意發酵的時間外,其他的步驟都很簡單,在家就能烤出薄脆餅皮的披薩呢!
黑洞食堂我們下次見囉!
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